😋【简单快手又美味｜梭子蟹炒年糕】🥰
🎀宝子们好呀，在诸多海鲜美食里，最令我心心念的当属鲜美的梭子蟹了😎这不今天我就来分享一道超下饭的做法 - 梭子蟹炒年糕（真的是太好吃啦😍），而且超级简单哦。
🧾 **所需材料**：
- 【主料】活梭子蟹 4个 中型就够
新鲜水磨年糕片 约300g 大超市都能买到
- 【配料】大蒜几瓣 干辣椒适量 小葱一根 生姜少许 嫩豆腐或内脂豆腐也可以放点呢😉 提香解腻哦～ 可不添加）
生抽2勺 蚝油半勺 料酒两汤匙 食用盐和鸡精 根据自己口味调整 盐一点点就行～
✨ **烹饪方法**
💡第一步 准备工作：
首先将我们活力满满的小蟹放到装着凉一点清水的小盒子里，加一丁点儿的食醋进去醒一会儿，目的是让那些藏在它体内角落的小脏东西吐出来一些😜然后拿出来把梭子蟹冲洗一下备用。这个时候就可以处理咱们可爱的“辅材小伙伴”了。
👉1️⃣ 把蒜掰成粒拍碎就好；生姜去皮洗净也切成细条，干辣椒要切段方便挑拣，小葱的话分成根部与上半节分开放，别忘了还有我们的豆腐啊，切成差不多大拇指头大小的小块就好啦！这些都是为了给后面菜品增加香气做铺垫的💪当然最重要的还是要收拾干净蟹壳内部，去除腮叶、心脏和肠鳃部位再刷洗干净后对半砍开就可以上下一步工序咯！
💡第二步 开始烹饪：
起锅加热倒足量多得能没过锅底一圈左右宽度的一层油。先把蟹放入平底煎到变红翻个儿直到两边都有好看的焦色为止。这时候你会发现螃蟹会慢慢释放出它的本味香气来😃取出后再倒入刚才剩下的油继续热起来至六七层热度时扔进准备好的所有配菜爆炒十几秒钟散发香味之后加入刚刚煎过的虾一起混合均匀。
接着就是年糕环节喽！冷水下锅先焯煮个几分钟使口感更好熟得快不易粘黏还能去掉多余淀粉成分避免后续容易糊锅的问题。捞出控好水分直接投递进去已经混炒成功的原料堆里共同进行最后调味操作。
💡第三部 快手入味锁鲜：
依次往里面滴加上前面说到的比例调制酱汁，撒上适量的胡椒粉提辣祛腥、盐和糖调节味道以及一小撮白糖起到吊引其他食材间原本所含自然甜感作用的奇妙反应。（注意：如果喜欢浓郁醇厚口感记得提前舀取一碗骨汤或白开水）充分地快速搅拌搅动，盖上铁锅帽子静置等待五分钟左右直至汤收的剩下一层薄浆的时候揭开帽沿迅速大火翻匀收汁。看到色泽金黄透亮有微微浓稠的液体附着每一片食材表面就算成功九十九啦！
🎉第四部 上桌前最后润饰:
端盘离灶移至餐桌之前千万别忘记了最后一步噢。撒些预留下的绿嫩嫩的大葱叶子末上去增添清新亮丽的颜色点缀并稍微带有些许独特辛凉风味气息为整道佳肴画龙点睛之笔锦上添花了🌸
🌟 **注意事项&实用 Tips**
💕想要做到极致的鲜美滑弹，选品是相当重要的。建议选购肥壮鲜活并且体表完整的肉质更为饱满丰腴的新鲜货；
🤗对于比较忙或者懒的人来说可以买那种速冻包装款现宰现卖保证足够冰鲜度的前提下大大节省前期繁琐清理步骤的时间消耗成本哦；
🤔喜欢吃更糯口类型口感宝宝们还可以试一试选用糯米粉制作而成的品牌制品哟~
🧡掌握火候很重要，既不能因为过度追求高温导致局部烤焦发黑从而影响美观性和食用感受也不应该长期维持低温造成外生硬中间不成形的结果出现呢！
💖希望每个品尝此美味的家庭成员朋友都可以在这道充满心意的手作家常餐中得到愉悦的心情满足自己的舌尖渴望😊🌈
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