# 在家也能轻松get同款甜品店美味！电饭煲蛋糕大揭秘！🍰✨
## 所需材料：
1. 鸡蛋 4只
2. 细砂糖 60克
3. 低筋面粉 80克
4. 牛奶 40毫升
5. 色拉油（或任意植物油）40毫升
6. 盐 1克
7. 白醋 几滴（帮助打发蛋白）
## 制作步骤：👩🍳
### 步骤一：准备工作⏱️
- **分离蛋黄和蛋白**：确保装蛋白的碗无油无水，分离好的蛋白放入冰箱冷冻5分钟，便于打发。
- **预热电饭煲**：在内胆均匀涂一层薄薄的油，预热电饭煲5分钟，然后关闭电源，待用。
### 步骤二：制作蛋黄糊🥚🌋
- **打发蛋黄**：蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
- **混合干湿料**：筛入低筋面粉，加入牛奶和色拉油（或植物油）轻轻拌匀，用“翻拌”手法避免面糊起筋。
- **微调**：最后加入一点点盐增加风味，继续拌匀。
### 步骤三：打发蛋白⛅🧈
- 从冰箱取出蛋白，滴入几滴白醋。剩余的30克细砂糖分三次加入，每次加糖后打至硬性发泡。检查是否打好：提起打蛋器，蛋白尖峰直立不弯曲。
### 步骤四：混合面糊🌊
- 将打发好的蛋白分三次加到蛋黄糊中，每次用“切拌”手法混合均匀，避免消泡。
- 倒入预热好的电饭煲内胆，轻震几下排除气泡。
### 步骤五：烘烤👩🔬🔥
- 用湿布盖住电饭煲的出气口，选择煮饭模式加热40-45分钟。如果电饭锅自动跳至保温，用湿毛巾包裹住整个锅盖再焖10分钟。
- 时间到后打开锅盖检查蛋糕状态，插入牙签看是否干净；若不干净则再加5分钟焖煮。
### 完成！🎉烘焙小贴士🔍：
- **温度与时间控制**：不同电饭煲功率不同，首次制作可根据情况微调时间。
- **无油无水的环境**：确保工具干净无油无水，对成功打发蛋白至关重要。
- **防粘处理**：在电饭煲内刷油是避免粘锅的小技巧。
- **防回缩**：出锅前轻摔几下模具，倒扣待凉，防止回缩。
## 成品展示：✨🍰
一碗细腻松软、香甜可口的蛋糕成就感满满！无论是下午茶时光还是作为小零食，自制电饭煲蛋糕总能带来温馨满足的滋味。赶快动手试试吧，一起享受烘焙的乐趣！👏🙌
#小红书美食日记 #自制甜品 #电饭煲蛋糕秘籍 #烘焙小能手
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